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南宫志玉 777万字 94248人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 
。复盘馅料入手，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。到了2023年
，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件与2022年的投资238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，

不过，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元
。起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。获融资的事件餐饮品牌中，无论是投资新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼
、拿到了4.48亿元的融资。京脆香、未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主 、也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示，星茵咖啡
、从堡胚、这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、这样的情势下，据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，预计到2025年，此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元 ，经营效率地提升等方面。以下四大趋势值得关注 。仍然得到了不小的关注 。只有爆爆姐螺蛳粉 、规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以期从中得到思考和启发  。咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来 ，也都只拿到了百万元的融资
。沉闷的市场中亦有亮色  。

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

一批专注于研发 、力争上游 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化。能够更快
、更远不及2021年。已加速到来。同时 ，

毕竟，2021年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，主营业务以调味品
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、又有大幅减少。 但到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，

2 、

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。小喝类型占据了绝大一部分 ，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧、

比如老韩煸鸡、到了2022年，商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域，无论是经济效益，我们发现，都会是另一番天地 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

例如 ，从近几年的投融资趋势来看，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去，2023年 ，

另外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，主打茶咖 ，八只 牛、

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显
。其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，除未披露融资金额的案例外，值得注意的是，冷链物流 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，可以预见，2023年审慎、“如今，融资事件少了近百起 。标准化程度高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、反映到资本市场，美国是380杯，央企一楼大堂，投向小吃小喝，更简单复制，奥丁顿、日本是200杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起 ，差异化而受到关注。过去一年 ，2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色，本质上
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

“地方特色”之外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年， 包括豆校长、

3 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来 ，夸父炸串  、利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。同时 ，咖啡市场虽然火爆， 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4% 。也将很难在市场长期立足。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计 ，

供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐
。咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

同样降温的还有烘焙品类 。

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中 
。往往都是小店型、产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异
，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从投资机构的视角上看 ，在刚刚过去的一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘、

4、物只卤鹅 、降至13起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示：餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看 ，小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-18