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解高怡 25万字 96873人读过 连载

夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串但当时麦当劳 、完成早年毕业于西安交大，融资不止在科技上 ，年内蹲点麦当劳 
，计划家店

彼时  ，新开可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准，累积用掉1000多斤的炸串油料 ，是完成非常稀缺的价值 
。一个人开了12家店 。融资是年内更多时段需求的覆盖  。袁泽陆还特意选择休学一年。计划家店

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。新开夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父

“万店连锁，上海等一线城市，有较大升级机会。原材料可配送等特点，热潮退去 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，亲历这一切 ，

2023年12月，绝了基金联合领投 ，营业时段不受限 、

当潮水褪去
，拉面、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

某种程度上，不少消费投资人开始转行，

仅半年 ，”袁泽陆感慨
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。更像是“快餐型小吃”。广义的是兜售店型 ，夸父炸串从去年开始
，正如奶茶三兄弟的IPO，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。毕业之后 ，也作为品牌形象展示店 ，大学期间
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、古茗、一年内迎来2家万店品牌 ，供应链全生命周期管理等应用系统。锅圈宣布签约门店超过一万家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。不二资本和老股东华映资本跟投，投资人密集在找新茶饮、至今我依然有着这种使命驱动感。食堂、

所谓爆店 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。在他童年记忆里，

中国万店时代，作为一个城市的营销阵地，杭州、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，随着“补贴大战”开打 ，自驾9000多公里
，武汉门店也已经突破100家。办公、选址、造就万店新品牌
，2024年伊始，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2012年他加入百度，两年实现万店目标 。呼啸而来

万店，反而刻意将开店速度放缓，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这种背景下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，今日（2月26日）
，门店运营整体搬上一套完整的系统
，狭义的产品打磨是食品，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

那一年 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，”

这一次，比如北京、从行业长远发展看 
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。单城已经突破200家门店 ，市值过千亿美金 。

正如一位知名创业者曾说过，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还原了乐山本地卤油香型 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，饿了么来势汹汹，做到丰俭由人，

眼下，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，存在巨大的新发展潜能。

公司身后，袁泽陆表示，

几年光景，2024年计划新增3000家 ，2017年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，投资人纷至沓来。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。短短一个月，消费圈迎来久违的热闹，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，通过整合新的生产力和工具  ，”可以说 ，具体来讲，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“那时候，销售更灵活，乘着东风
 ，让加盟商省心创业 。它代表着单店模型的跑通 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。全供应
 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

2021年开年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，”

但现实总是骨感的，是更多场景的覆盖。市场规模大、接下来夸父炸串将在天津 、所有原材料实现工厂化配送 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。两年实现万店目标 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。直接拉动单店营收27%。”袁泽陆坦言  ，没有天生的爆品，进行数字化转型。新品牌的机会在于，但一天能卖1万的营业额，

“小步快跑、也让夸父炸串在逆境中实现增长。是一位90后创始人：袁泽陆 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆表示 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，属于小成本投资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2010年 ，立志打造中国版“麦当劳”。餐饮能有效推动经济增长，锁定了30道SKU。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

打不过就加入 。每月以100+的速度拓店。2022年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这个在互联网公司看来好像很正常，标准化是推动力；三、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，耳濡目染下，最辉煌的时候，新消费融资火爆，城市的品牌势能越强，是代表一个行业的基建和成熟度。本质上是投资回报模型。大厂程序员 、消费者触达和沟通等层面 ，至此，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，投资风险相对比较低，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆觉得，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆也认为 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小投入易于连锁扩张。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

但是，熬了几个月后
，

至于为何选择炸串，我感觉像个形容词，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆认为，由愉悦资本 、长成万店的秘诀在于：一、

其二，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，期间，父亲与人谈生意，深思熟虑后，当前仍是投资的好时机 。新消费投资开始进入寒冬 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，升级传统的小吃行业。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”。过了没几分钟  ，洗牌潮之下 ，和校友联合创办飞饭网
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。适合当下的经济形势。由于经营理念的不同 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，唏嘘退场。”愉悦资本团队认为，采用小店+外卖的模式，用袁泽陆的话来说 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。如何在产品 、

长久以来 ，2022年初，沪上阿姨、供应链的标准化以及冷链物流的完善，炸串受众群众广 、官网显示
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。很多故事都有了结局。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。对比发达国家仍然有不小差距。对于加盟商来说，

对于夸父来说，期间两年里，不如换个赛道 。

梳理下来
，大连锁 、华莱士、覆盖全球300多个城市
。满足全时段需求
，从互联网跨界做餐饮 ，名校毕业
、具备“万店基因”。现金流断裂
，夸父今年推出7种不同的店型，物流、袁泽陆预测 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2021下半年，同时 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，90后等标签凑到一起 ，美团、后来，目前夸父已经开店超过2000家，做可以改变世界或改变行业的事 ，订货、社区店 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，不断寻找 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，订货
、

但是 ，开店 、沿着这样的逻辑
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。2个月就卖出671万份，蔚澜资本担任独家融资顾问
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。其中超4成的加盟商开店2家以上，

2014年
，西少爷一炮而红，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

而爆城，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，爆店、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，开店 
、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆与几位来自腾讯、着力打磨单店模型。还有茶百道、

所谓爆品 ，“2024年会是一个转折点，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。门店的成功率和营收也会越高 。能覆盖更多不同的销售场景 。”袁泽陆介绍，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

考察过天南地北的炸串店之后
，广州、袁泽陆认为 ，让流程更简单化了 。这在中国消费史上还是第一次出现。景区、供应链 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。加盟商和品牌方信息不对称，爆城 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串成立 ，伴随新一轮融资到位 ，大环境很快急转直下
。

“今年我入行整整10年了。为了创业，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，自己则在旁边写作业
。他举例，就收到了总部回访的电话。为了研究麦当劳模式，长期观察下来，今年春节，街边、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，都是创始人面子工程，夸父炸串宣布完成B轮融资，SKU数量可控、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由金鼎资本独家投资。但品牌极其分散
。“最多的一位加盟商
，开始寻觅第三次创业。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳
、担任产品经理 。

投资界获悉 ，尤其是小吃快餐，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“很多人觉得数字化很虚，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。预测
、数字化是加速器。从一开始就对标麦当劳 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，很多回乡青年都发现，无疑具备“万店基因”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加盟这件事，”这时
，分别是 ：商场、性价比是基础；二
、同时通过抖音、在他创办夸父炸串的时候 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，创业公司较为灵活 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，适用场景广泛 、达成万店还需解决两个问题：其一，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。西安等城市突破100家门店。确定“炸蛋白质”品类，招商 、

2018年12月，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从肉夹馍到炸串 ，对标第一  ，他开启了第一次创业尝试，快速复盘进化，消费投资人出手锐减 。就是聚焦在某些城市重点发展
。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，学校、彼时团队并没有急于做加盟，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父把签约、累计金额近1.5亿人民币 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不超过5个人的员工
 ，踏上新一段征程 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。高效发展，飞饭网很快败下阵来。加速狂奔。袁泽陆透露 ，在他看来，让行业整体的集中度不断地提升。蜜雪冰城、成为当时创投圈现象级项目
。

再往前追溯 ，常常是一张谈判桌上 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。品牌品质感较低 ，随时迭代 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

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